Apprenti(e) – BTS Management Hôtellerie-Restauration H/F

Le Crous de Toulouse-Occitanie est un établissement public administratif qui accompagne la vie étudiante dans les 8 départements (Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Tarn, Tarn et Garonne) de l'Académie de Toulouse. Le Crous a pour mission d'accompagner les étudiants dans la réussite de leurs parcours d'études

Il sert 2,7 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau de plus de 46 points de restauration. Le Crous propose 10 884 logements au sein de 40 résidences universitaires pour les 152 900 étudiants de l'académie dont 41 164 boursiers. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans les départements de la Haute-Garonne, du Tarn, des Hautes-Pyrénées, du Lot et du Gers.

Effectifs : 626 personnels répartis dans les différentes unités de gestion et les services.
Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, action culturelle et vie de campus.

La Direction de la restauration du Crous de Toulouse-Occitanie recherche un(e) apprenti(e) dans le cadre de la préparation d'un BTS Management Hôtellerie-Restauration à partir de septembre 2026 pour une durée de 2 ans.

Le Crous joue un rôle essentiel dans l'accès à une alimentation de qualité pour les étudiants, notamment avec la mise en place du repas à 1€, qui implique :

• Une augmentation significative du volume de repas
• Une nécessité d'efficacité opérationnelle accrue
• Le maintien d'un haut niveau d'hygiène et de qualité
• Une adaptation constante aux attentes des étudiants

Dans ce contexte, le projet vise à moderniser, optimiser et sécuriser les équipements et les pratiques au sein des structures de restauration.

Activités principales :

• Mettre à jour l'inventaire des matériels installés au sein des structures

• Elaborer un plan d'investissement des matériels en lien avec la mise en place du repas à 1€

• Proposer des ajustements de matériels au sein des points de restauration

• Suivre l'achat, l'installation, la mise en route des matériels, ainsi que la formation des agents

• Suivre la réglementation en matière d'hygiène en lien avec les services de la DDCSPP,

• Participer à la mise en place des PMS avec les chefs de cuisine, les DUG des unités de gestion, les formateurs HACCP et en assurer le suivi,

• Suivre les projets restauration en collaboration avec le Directeur de restauration et la Direction du Patrimoine Immobilier,

• Veiller aux innovations et tendances culinaires.