Directeur du pôle restauration H/F

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers est un établissement public administratif placé (EPA) sous la tutelle du Ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI). Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Poitiers.

Le Crous est doté d'un budget annuel de 36 millions d'euros (36 en fonctionnement et 4 en investissement). Il intervient au service des 58 000 étudiants situés sur quatre départements (Vienne, Deux-Sèvres, Charente, Charente-Maritime) de l'académie de Poitiers.

Effectifs : 324

Placé sous la responsabilité de la Directrice Générale, le(a) directeur(rice) de l'unité de gestion (UG) encadre le pôle restauration Poitiers composé des 4 restaurants universitaires (François Rabelais, Champlain, Roche d'Argent, Sablières), 2 restaurants libre-service (Pyramide, Lettres) 3 brasseries (1431, 1873, Hurons), 3 cafétérias (Thémis, Grand Café, Thériaque) et 1 food-truck.

Responsable d'une équipe de 94 agents, le(a) directeur(trice) assure le pilotage des effectifs et de la structure, veille à l'équilibre économique et au développement des activités en restauration du pôle. Il(elle) a pour activités principales :

• Gestion et pilotage des activités :
  • Veiller à la satisfaction des besoins des usagers en termes de qualité et de diversité des offres et être force de proposition dans leur éventuelle évolution,
  • Valoriser l'activité marchande à vocation sociale dans le respect de son modèle économique et en cohérence avec la politique impulsée par la Direction Générale,
  • Diversifier l'offre alimentaire et développe les prestations exceptionnelles
  • Contribuer au développement de l'attractivité de service notamment en améliorant la qualité de l'accueil, le confort, la décoration, l'animation culturelle.
  • Assurer un dialogue partenarial avec les responsables des composantes
• Management :
  • Encadrer, coordonner l'ensemble des personnels administratifs, et techniques,
  • Met en place la concertation avec le chef de cuisine et les responsables de cafétéria de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels,
  • Être garant(e) du bon fonctionnement et de la qualité du dialogue,
  • Préparer et suivre l'emploi du temps annuel des personnels,
  • Gérer l'organisation, l'approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations des différentes structures,
  • Organiser, le cas échéant, la mutualisation des moyens en personnel avec le pôle hébergement de Poitiers,
  • • Pilotage budgétaire :
      • Proposer le cadre budgétaire et assurer son exécution,
      • Déterminer les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation de ses structures,
      • Collecter et analyser les données du contrôle de gestion,
    • Gestion matérielle et bâtimentaire :
      • Coordonner les besoins en matériels,
      • Planifier l'entretien préventif et curatif en lien avec la direction du patrimoine et, l'université de Poitiers pour les bâtiments de son ressort,
      • Proposer des projets d'aménagement, de réhabilitation et suivre l'exécution des opérations retenues,
    • Hygiène et sécurité :
      • Assurer la sécurité des personnes, des biens et de l'environnement,
      • Faire appliquer et suivre le plan de maîtrise sanitaire (PMS),
      • Informer régulièrement la Directrice Générale de l'état de la sécurité des structures,

    Liste de tâches non exhaustive. Cette fiche peut être modifiée par l'employeur pour des besoins de service.

    
    

Connaissances

• Techniques de pilotage d'un établissement public,
• Pratiques et outils de gestion administrative et financière,
• Règles d'hygiène et de sécurité,
• Notions en matière de marché public
• Organisation des Crous

Compétences

• Aptitudes avérées au management
• Sens de la communication et pédagogie
• Mise en oeuvre des procédures et des règles
• Utilisation des logiciels spécifiques à l'activité

Conduite de projets

Sens de l'initiative et de l'anticipation

Organisation et rigueur

Adaptabilité, réactivité, dynamisme

Sens du service public

Sens du travail en équipe

Aisance verbale et rédactionnelle

Capacité d'analyse et de synthèse

Capacité à développer une vision stratégique et de conceptualisation

Respect de la hiérarchie

Savoir rendre compte

- Contraintes liées au calendrier universitaire

- Réalisation d'astreintes administratives

- Possibilité de logement de fonction

Les modalités de candidature sont les suivantes :

Envoi d'un curriculum vitae et d'une lettre de motivation exclusivement par courriel à :

• Directrice générale du Crous de Poitiers, Laurence MAGET-SIEGEL

direction@crous-poitiers.fr

• Directeur des Ressources Humaines, Julien VIALARD

responsable.rh@crous-poitiers.fr

Date limite de candidature : 22 juillet 2026.