Responsable brasserie et cafétéria H/F

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Paris.

Sous la responsabilité du directeur d'unité de gestion :

• Est responsable de l'organisation, de la gestion et de la distribution des produits du point de vente
• Accompagne la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes
• Gère l'équipe de la cafétéria (organisation du travail, gestion des absences, etc..)

Effectue des préparations pour les prestations exceptionnelles et peut être amenée à les mettre en place

• Dirige, participe et coordonne les activités de distribution de l'ensemble des prestations du point de vente
• Participe à l'accueil des étudiants
• Tient la caisse sur un point de vente
• Peut participer à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet)
• Assure la formation de ses collaborateurs, des intérimaires et personnels en CDD
• Participe à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux
• Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité
• Coordonne les activités de vente en ligne du point de vente
• Peut être amenée à tenir une caisse ou servir les plats sur la partie collectivité lors des fermetures de la cafétéria

Applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés

Savoir-faire et connaissances :

• Maitrise de l'organisation du travail
• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
• Savoir-faire culinaire
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et des normes de sécurité en vigueur
• Connaissances liées à l'accueil des clients
• Connaissance des produits lessiviels et du matériel
• Aisance avec les outils informatiques (tenue de la caisse, tablette de vente en ligne)

Savoir-être :

• Management d'une équipe
• Travailler en autonomie
• Savoir rendre compte
• Loyauté

Sens des initiatives

Mouvements répétitifs, coupures, brulures, station debout prolongée, port de charges

Peut être appelé à travailler jusqu'à 18h et pendant les vacances scolaires