Etablissement
CROUS de PARIS
Localisation
Paris (75005)
Date de publication
23/07/2026
Référence
CPA-01921-26-07
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Contexte
Le Centre Régional des Oeuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires.
Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Paris.
Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires.
Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Paris.
Description du poste
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participe à la réalisation des recettes et menus
- Peut distribuer les repas et tenir un pôle de cuisson durant le service
- Estime les besoins au cours du service et relance de nouvelles cuissons et /ou fabrications.
- Anticipe les fabrications des jours suivants
- Coordonne et encadre les personnels de cuisine et services annexes.
- Remplace le chef durant ses absences.
- Participe et veille à l'entretien des matériels et locaux.
- Applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés.
- Contrôle l'exécution des tâches déléguées.
- Signale les détériorations du matériel.
- Est force de proposition dans l'élaboration des menus
- Organise et participe à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet), est force de proposition lors des demandes de devis
- Est garant du respect du coût denrées définit par le CROUS
- Assure l'intégration du personnel intérimaire ou en CDD,
- Utilise le logiciel GARONE pour l'élaboration de menus
Conditions particulières :
- Mouvements répétitifs, coupures, brulures, station debout prolongée, port de charges
- Possibilité de travailler pendant les vacances scolaires
Profil recherché
Savoir-faire et connaissances :
- Titulaire du CAP cuisine ou équivalent
- Maitrise de l'organisation du travail
- Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective
- Aptitude à l'utilisation de l'outil informatique,
Savoir-être :
- Aptitude au management
- Savoir être polyvalent,
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir rendre compte
Conditions de rémunération
Contact
Second de cuisine H/F
Paris
FRANCE
crous
23/07/2026