Etablissement
CROUS de LORRAINE
Localisation
Metz (57)
Date de publication
06/07/2026
Référence
CLO-01469-26-07
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Contexte
Le CROUS Lorraine est un établissement public administratif, qui gère :
25 122 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 86 440 étudiants en Lorraine).
16 restaurants universitaires (2,9 millions de repas servis)
20 résidences universitaires (7 142 logements)
Nos Missions aux services des étudiants :
La restauration,
L'hébergement,
Les aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques,
L'action sociale,
Les actions culturelles
Description du poste
Fonction
Placé-e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la Second-e de cuisine confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.
Placé-e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la Second-e de cuisine confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Possibilité d'exercer une activité de traiteur
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
Conditions particulières
- Permis de conduire obligatoire
- Horaires de travail adaptés en fonction des prestations à servir (traiteur de façon occasionnel)
- Selon l'activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d'autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
- Connaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
- Connaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'attachent
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie
Compétences opérationnelles :
- Savoir-faire culinaire
Compétences comportementales :
- Disponibilité et réactivité
- Polyvalence
- Fiabilité
- Sens de l'initiative
- Autonomie
Conditions de rémunération
Avantages Offerts
+ Modulation annuelle du temps de travail 45 jours de congés.
+ prestations d'action sociale sous conditions d'ancienneté et de revenu fiscal ( aide médicale, aide à la scolarité)
+ Remboursement d'une partie des frais de transport en commun
Contact
Information de recrutement
Nature du poste : catégorie B / ouvert aux titulaires et aux contractuels / poste à temps plein
Poste à pourvoir : 01/09/2026
Référence PEP :
Date Limite de Candidature : 5 août 2026
Voie postale
Mme la Directrice des Ressources Humaines
75, rue de Laxou 54042 NANCY Cedex
Mail
recrutement.rh@crous-lorraine.fr
Second de cuisine - Crous Lorraine H/F
Lorraine - Nancy
FRANCE
crous
06/07/2026