Etablissement
CROUS de LILLE
Localisation
Villeneuve d'Ascq (59650)
Date de publication
24/06/2026
Référence
CLI-01359-26-06
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Contexte
Au sein du ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI), le Centre national des oeuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des oeuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus.
Leur ambition est d'apporter aux 3 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Le Crous de Lille-Nord-Pas-de-Calais est doté d'un budget de 84,2 millions d'euros et bénéficie d'un dispositif de 800 emplois (administratifs, techniques et ouvriers).
Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein d'unités de gestion : 50 résidences, 20 restaurants, 41 cafétérias, réparties sur 2 départements. L'offre en hébergement s'élève à 9 370 logements, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3,6 millions. L'académie accueille 200 200 étudiants environ dont 53 000 boursiers sur critères sociaux.
Description du poste
Consciencieux.se, organisé.e et appliqué.e dans les missions qui vous sont confiées, vous participez au quotidien à l'activité de restauration en production. Doté.e des connaissances essentielles à l'hygiène réglementaire en restauration collective, vous en appliquez les principes avec rigueur et constance.
Vous êtes en capacité de lire, suivre et mettre en oeuvre une fiche recette avec précision.
Vous disposez d'une appétence particulière à l'utilisation d'outils de production et d'emballage informatisés de dernière génération. Vous êtes en mesure de suivre et reporter tout élément nécessaire aux procédures définies, par écrit ou par la prise en main d'une application informatique. Le savoir compter et lecture des codes reste nécessaire pour le postage en allotissement afin de répartir justement les produits finis prêts à être livrés.
Principales missions :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Participer à la cuisson et à la découpe du pain,
- Exercer exceptionnellement une activité de traiteur,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont vous avez la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Veiller au bon état des locaux, des biens et du matériel et en informer les responsables,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance des modes de cuisson,
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- Connaissance des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des techniques de présentation,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective,
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, et des méthodes et règles qui s'y rattachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Compétences opérationnelles :
- Respect de la chaîne du froid,
- Utilisation d'appareil électroménager,
- Préparer et assembler des préparations,
- Gérer des stocks,
- Élaborer des fiches techniques,
- Élaborer des menus,
- Préparer des viandes, poissons (barder, brider, etc.).
Compétences comportementales :
- Bonne résistance physique,
- Précis,
- Organisé,
- Sociable.
Conditions de rémunération
Rémunération au premier échelon de la grille de rémunération des Adjoints Techniques de recherche et de Formation.
Avantages :
- Prise en charge des transports à 75%
- Mutuelle
- 51 jours de congés
- Avantages en nature repas
- Pas de service le soir
Contact
Direction des Ressources Humaines
recrutements@crous-lille.fr
03.20.88.66.46
Cuisinier H/F - UCA
FRANCE
crous
24/06/2026