Etablissement
Crous de La Réunion et de Mayotte
Localisation
97490
Date de publication
10/04/2026
Référence
CRM-00660-26-04
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Contexte
Crous de La Réunion et de Mayotte est un établissement public à caractère administratif doté d'un budget de près de 16 millions d'euros. L'établissement a pour mission principale l'amélioration de la qualité de vie de l'étudiant à travers la gestion des bourses sur critères sociaux et des aides financières, le logement, la restauration, la culture.
Le Crous a en charge la gestion de :
- 25 800 étudiants dont 17 000 boursiers sur critères sociaux,
- 5 restaurants universitaires, 5 cafétérias, 1 brasserie et 1 site de vente à emporter,
-9 résidences universitaires réparties sur 3 sites.
Description du poste
Sous la responsabilité hiérarchique de la cheffe de cuisine, le(a) responsable d'approvisionnement sera en charge des activités suivantes :
Missions :
-Responsable de la qualité de l'approvisionnement,
-Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures,
-Responsable des opérations de traçabilité et de contrôles liées au PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
Activités :
-Responsable de la bonne tenue du magasin, il(elle) tient la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien,
-Participe à la définition d'une politique d'achat et est force de proposition dans le choix des produits pour optimiser les ventes et marges en cafétéria, en lien avec la cheffe de cuisine,
-Assure la tenue des stocks entrées-sorties,
-Est l'interlocuteur(trice) des fournisseurs,
-Réalise les commandes de denrées alimentaires et produits d'entretien,
-Connaît le seuil de réapprovisionnement et informe la cheffe de cuisine des marchandises manquantes,
-Participe à la recherche de nouveaux produits,
-Réceptionne et contrôle les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
-Collabore à l'élaboration des menus avec la cheffe de cuisine,
-Participe au suivi de gestion comptable des unités de restauration,
-Suit et veille à la bonne exécution des marchés et du budget correspondant,
-Veille et participe au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,
-Veille au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur,
-Polyvalence selon les besoins du service.
Continuité et nécessité de service public :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique, service ou production dans le cadre de la restauration.
Conditions particulières d'exercice :
-Aisance sur les outils informatiques,
-Connaissance de l'outil EASILYS sera appréciée,
- Déplacements possibles sur les sites de restauration du nord,- Permis B exigé,
-Port de charges régulier.
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance de la comptabilité-matières,
- Capacité à utiliser les logiciels métiers (Garone, Easilys)
- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
- Connaissance des techniques de rangement et déstockage, méthode FIFO
- Connaissance des dates de péremption,
- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.
Compétences opérationnelles :
- Gestion des stocks (FIFO, traçabilité, PMS),
- Passation, suivi des commandes et contrôle des marchandises,
- Utilisation des logiciels métiers,
- Suivi des marchés et de la comptabilité matières.
Compétences comportementales :
- Rigueur, organisation, sens du relationnel (fournisseurs/équipes), polyvalence,
- Travail physique avec manutention.
Conditions de rémunération
Non renseigné
Contact
Les candidatures, composées d'un curriculum vitae et d'une lettre de motivation, ainsi que pour les fonctionnaires : une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon et les deux derniers comptes rendus d'entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 24 avril 2026.
Précisions importantes :
Les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 11 mai 2026.
Responsable d'approvisionnement H/F
La Réunion et Mayotte
FRANCE
crous
07/04/2026