Commis en charge de la liaison cuisine centrale / sites satellites H/F

Au sein du site Côte Basque, le Restaurant de la Nive recherche un commis en charge de la liaison entre la cuisine centrale et les sites satellites.

Sous l'autorité de la directrice du site et du chef de cuisine, l'agent assure le transport et la livraison des denrées entre le site de production et les restaurants satellites. Il / elle participe également au service du midi sur le site d'Anglet et contribue au bon fonctionnement de l'activité de restauration.

Mission:

Vous êtes principalement chargé(e) de :

• préparer et contrôler les denrées destinées aux sites satellites ;
• assurer le chargement du véhicule dans le respect des procédures d'hygiène et de sécurité ;
• transporter les denrées dans le respect de la chaîne du froid et/ou de la liaison chaude ;
• organiser et effectuer les tournées de livraison dans le respect des horaires et des procédures ;
• adopter une conduite adaptée afin de préserver l'intégrité des produits transportés et limiter les risques de casse ou de renversement ;
• effectuer les contrôles de température au départ et à l'arrivée ;
• vérifier les quantités livrées et leur cohérence avec les commandes et les besoins des sites ;
• renseigner les bons de livraison et assurer la traçabilité des livraisons ;
• faire signer les documents de réception par les interlocuteurs des sites satellites ;
• assurer le retour des conditionnements et matériels utilisés sur les sites satellites.

Participer au service de restauration

Sur le site satellite d'Anglet, vous participez au service du midi et assurez notamment :

• la mise en place et le service en self ;
• l'accueil et l'information des usagers ;
• le bon déroulement du service ;
• la participation aux opérations de caisse et à la dynamique des ventes ;
• la présentation et la mise en valeur des préparations.

Selon les besoins du service, vous pouvez également participer à la préparation et à l'assemblage de produits de snacking ainsi qu'à la réalisation de prestations exceptionnelles.

Contrôler les quantités et contribuer à la lutte contre le gaspillage

Vous participez au suivi des quantités livrées et consommées :

• contrôle du nombre de contenants et du nombre de portions ;
• vérification de l'adéquation entre les quantités livrées, les commandes et les besoins ;
• suivi des quantités non consommées et jetées ;
• transmission des informations nécessaires au reporting ;
• contribution à l'optimisation des quantités et à la réduction du gaspillage alimentaire.

Assurer l'entretien et l'hygiène des équipements

Vous assurez :

• le nettoyage et la désinfection du véhicule de transport ;
• le nettoyage des conteneurs isothermes et des matériels utilisés pour la liaison ;
• l'entretien des zones de chargement ;
• le nettoyage, la désinfection et le rangement des équipements et conditionnements ;
• l'application des procédures HACCP et des règles de santé et de sécurité au travail.

Activités complémentaires

Dans le cadre des nécessités du service, vous pourrez également être amené(e) à :

• participer à la préparation et à la mise en place de prestations exceptionnelles ;
• intervenir sur différents lieux de restauration du site ;
• participer à l'assemblage et à la confection de produits de snacking ;
• contribuer à l'amélioration du service rendu aux étudiants ;
• participer à des groupes de travail liés à l'activité de restauration ;
• proposer des améliorations et expérimenter de nouvelles pratiques ;
• contribuer aux actions de réduction du gaspillage alimentaire, du jetable et de développement du tri des déchets ;
• veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie.

Ces missions sont susceptibles d'évoluer en fonction des besoins du service et des nécessités de continuité du service public.

Conditions d'exercice et de recrutement:

• Contrat: CDD à pourvoir dès que possible

• Rémunération: 1867 euros brut par mois

• Catégorie C

Conditions particulières d'exercice

Le poste nécessite :

• de travailler en autonomie sur les missions de manutention, chargement, transport et service ;
• le port et la manutention de charges ;
• la conduite d'un véhicule frigorifique de grande dimension ;
• des déplacements réguliers entre la cuisine centrale et les sites satellites ;
• une capacité d'adaptation aux variations d'activité.

Les horaires sont susceptibles d'évoluer selon les périodes d'activité et les nécessités du service.

Horaires indicatifs : de 7h00 à 16h00 ou de 8h00 à 15h00 selon les périodes.

Lieu de travail : Restaurant de la Nive et sites satellites – Côte Basque.

Permis B en cours de validité obligatoire

Rejoindre le Crous, c'est :

• Contribuer à un service aux usagers de qualité
• Favoriser l'égalité des chances
• Participer à une démarche ambitieuse de transition écologique
  

• Accéder à une offre de formation professionnelle riche et accessible
• Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour vos projets d'évolution professionnelle
• Profiter de la mobilité interne et de possibilités d'évolution
  

• Prestations d'action sociale : activités sportives et culturelles, prise en charge de frais médicaux, hébergement pendant les vacances, cartes cadeaux, chèques vacances
• Prime pour la mobilité douce
• Mutuelle
• Prise en charge à hauteur de 75 % de l'abonnement transport

Vous êtes organisé(e), méthodique et réactif(ve). Vous savez travailler de manière autonome tout en vous intégrant dans une équipe.

Vous êtes particulièrement à l'aise avec :

• la manutention et le transport de denrées alimentaires ;
• le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• le contrôle des températures et le respect de la chaîne du froid et de la liaison chaude ;
• le contrôle des quantités et la traçabilité ;
• le reporting et la transmission d'informations ;
• l'accueil et le contact avec les usagers ;
• le travail en autonomie sur un site satellite.

Une connaissance de la restauration collective, des techniques de service en self, du fonctionnement des caisses et de la dynamique des ventes est attendue.

La connaissance des règles HACCP et des bonnes pratiques de tri des déchets est indispensable.

Un intérêt pour la transition écologique et la lutte contre le gaspillage alimentaire est apprécié.