Responsable d’approvisionnement référent H/F

Sous l'autorité du coordonnateur restauration, vous assurez une mission de référence et d'accompagnement dans le domaine des approvisionnements pour les structures de restauration.

À ce titre, vos principales missions seront les suivantes :

Gestion des approvisionnements et relations avec les fournisseurs

• Assurer le lien avec les fournisseurs et participer au suivi de la relation commerciale ;
• Réaliser des opérations de sourcing et identifier de nouveaux produits ;
• Suivre le cadencement des livraisons et anticiper les besoins des structures ;
• Participer à la prévision des quantités à commander ;
• Solliciter et gérer les demandes d'échantillons ;
• Identifier et contribuer au règlement des éventuels litiges avec les fournisseurs ;
• Veiller au respect des conditions définies dans les marchés publics.

Suivi des marchés et coordination avec les services du Crous

• Assurer le lien avec le service des marchés concernant les nouveaux produits, les codes marchés et les codes familles ;
• Assurer les échanges avec la Centrale d'Achats des Crous ;
• Veiller à la bonne application des marchés et à la conformité des produits référencés ;
• Assurer la remontée des données BNA dans l'outil Garone central et leur mise à disposition dans les bases locales.

Suivi budgétaire et financier

• Assurer le lien avec le service financier ;
• Suivre les ouvertures de crédits dans Garone ;
• Participer au suivi du coût des denrées ;
• Assurer le suivi des procédures SFACT en lien avec les services concernés.

Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

• Participer au suivi de la démarche qualité ;
• Assurer le suivi des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
• Contribuer à la diffusion et à l'appropriation du PMS dématérialisé « HACCP Facile » ;
• Participer à l'organisation et à la réalisation des formations associées ;
• Accompagner les équipes dans l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Accompagnement des unités de gestion

• Apporter conseil et expertise aux unités de gestion (UG) ;
• Accompagner les équipes dans l'utilisation des outils et procédures liés aux approvisionnements ;
• Diffuser les bonnes pratiques auprès des équipes ;
• Assurer la diffusion et l'accompagnement à l'utilisation du logiciel EASILYS ;
• Participer à la formation des utilisateurs.

Travail en transversalité

Vous serez amené(e) à travailler en étroite collaboration avec différents interlocuteurs du Crous, notamment :

• le service des marchés ;
• la Centrale d'Achats des Crous ;
• le service financier ;
• la diététicienne ;
• le référent transition écologique ;
• le référent VEM ;
• les unités de gestion ;
• les fournisseurs.

Vous participerez également aux groupes de travail régionaux et/ou nationaux portant sur les thématiques liées à la restauration et aux approvisionnements.

Une attention particulière portée aux enjeux de transition écologique

Dans le cadre de vos missions, vous contribuerez au suivi des engagements du Crous en matière d'achats responsables et de transition écologique.

Vous travaillerez notamment avec le référent « Transition écologique » sur :

• le suivi du bilan carbone des produits ;
• le développement des approvisionnements locaux et issus de l'agriculture biologique ;
• l'extraction et l'analyse de données nécessaires au suivi des objectifs de la loi EGAlim ;
• la prise en compte des obligations liées à la loi AGEC.

Vous serez également amené(e) à travailler avec la diététicienne sur les commissions de menus, l'étiquetage SATO et la gestion des allergènes.

Organisation et conditions de travail

Le poste est exercé en journée, du lundi au vendredi, avec des horaires indicatifs de 8h00 à 16h00, susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités du service.

L'activité connaît une variation saisonnière :

• de septembre à janvier : période de forte activité, avec une durée hebdomadaire de travail de 42h30 ;
• d'avril à juin : période de moindre activité, avec une durée hebdomadaire de travail de 32h.

Des déplacements fréquents sont à prévoir auprès des différentes unités de gestion ainsi qu'auprès des services centraux.

Le poste est basé au (S)pace'Campus à Pessac.